Sestavine (za 4 osebe)

• 8 srednje velikih krompir (čvrst, primeren za peko)
• 80 g masla
• 3–4 stroki česna (stisnjeni ali drobno nasekljani)
• 4 žlice olivnega olja
• sol
• sveže mlet črni poper
• 1 žlička dimljene paprike (po želji, zelo priporočljivo za žar okus)
• svež rožmarin ali timijan
• nariban sir (cheddar, gouda ali parmezan – opcijsko)
• slanina ali panceta (opcijsko za “extra” okus)

1. Priprava krompirja

• Krompir dobro operi (ne lupi).
• Vsak krompir položi med dve kuhalnici ali leseni palčki.
• Nareži ga na tanke rezine (2–3 mm), vendar ne prereži do konca – spodaj mora ostati cel.

💡 Trik: palčki preprečita, da bi ga prerezal do konca.

UI

2. Maslena mešanica

• Stopi maslo.
• Dodaj olivno olje, česen, sol, poper in dimljeno papriko.
• Vmešaj še nasekljan rožmarin.

3. “Odpiranje” harmonike

• Krompir nežno razpri med rezinami.
• S čopičem ali žlico nanesi masleno mešanico v razpoke.
• Po želji dodaj majhne koščke slanine ali sira med reže.

• 

  UI

4. Peka na žaru 🔥

• Pripravi srednje vroč žar (ne direktno najmočnejši ogenj).
• Krompir položi v litoželezno ponev ali na aluminijast pladenj.
• Pokrij žar in peci 40–60 minut.
• Vsakih 15 minut ga premaži z maščobo iz posode.

💡 Cilj: zunaj hrustljav, znotraj mehak.

5. Zaključek

• Ko je krompir mehak, ga odkrij.
• Po želji posuj z naribanim sirom in pusti 5 minut, da se stopi.
• Zaključi s svežim rožmarinom ali peteršiljem.

🔥 Rezultat

Hrustljava zunanjost, maslena notranjost in dimljen žar okus – popolna priloga ali celo samostojen obrok.