Tradicionalna Sevniška salamijada - prva dama je salama
Društvo salamarjev Sevnica je včeraj v gostilni Vrtovšek pripravilo tradicionalno 64. sevniško salamijado. Ocenjevanje je potekalo v treh kategorijah.
Ocenjevali so v rednem tekmovalnem delu, kjer so imeli 106 vzorcev, salamijadi rejcev, kjer tekmujejo rejci svinj z območja upravne enote Sevnica, tu je bilo 23 vzorcev, in salamijadi prijateljev, ki vključuje salamarje iz sosednjih držav, oziroma iz tujine; tu je bilo 25 vzorcev.
V rednem tekmovalnem delu je z izdelkom dosegla 1. mesto Klementina Šibanc iz Kozjaka pri Mislinji, 2. mesto je osvojil Silvo Vide iz Grobelj pri Šentjerneju, 3. mesto Marko Luzar iz Orešja pri Šmarjeških Toplicah itd.
Zmagovalka Klementina Šibanc sicer živi v Dolenjem Gradišču pri Šentjerneju. Je frizerka in je zaposlena v salonu v Šentjerneju. Na salamijadi v Sevnici je ni bilo, ker je bila takrat najbrž v službi, nemara pa tudi zato, ker stroga pravila sevniške salamijade ne dovoljujejo vstopa ženskam.
V njenem imenu je listino o doseženem prvem mestu prevzel njen tast Božo Zupančič iz Dolenjega Gradišča pri Šentjerneju. Kot je povedal, je tudi on salamar, salame izdeluje že več kot petnajst let. »Udeležujem se tekmovanj in sem zmagal na 60. sevniški salamijadi,« je rekel.
Klementina po njegovih besedah pomaga pripraviti salame, letos pa je tudi sodelovala na salamijadi.
»Njena tako dobra uvrstitev nam pomeni veliko. Sicer nam gre predvsem za udeležbo, za to, da se družimo. Ni nujno, da zmeraj zmaguješ,« je rekel Božo.
On dela salame po svoji stalni recepturi.
»Uporabim sol, poper, česen, potem pa so pomembni dim, zrak, nega. Letos so bili kar v redu pogoji za salame, sicer je bilo vlage malo več, drugače pa, lahko rečem, so bili letos idealni pogoji, boljši kot lansko leto,« je povedal Božo Zupančič.
Salamijada rejcev
V ocenjevanju v okviru salamijade rejcev je zmagala družina Tomažič iz Otavnika pri Tržišču, 2. mesto je osvojil Jože Lisec iz Zavratca pri Studencu, tretje mesto Jože Gnidica iz Lončarjevega Dola pri Sevnici itd.
Salamijada prijateljev
V ocenjevanju na salamijadi prijateljstva je osvojil 1. mesto Stjepan Horvat iz Donje Pušče na Hrvaškem, 2. Goran Mitov iz Pirota v Srbiji, 3. mesto Peter Gubec iz Pušče na Hrvaškem itd.
Kakovostne salame
Na letošnji salamijadi so, kot sta povedala dosedanji večletni predsednik ocenjevalne komisije Franci Sotošek in sedanji predsednik ocenjevalne komisije Gal Motore, ocenjevali 153 vzorcev. »Vzorci salam so iz leta v leto boljši. Izdelovalci že sami vidijo, kako delati, in mogoče tudi upoštevajo naše napotke, kajti trudimo se, da tudi izobražujemo izdelovalce. In iz leta v leto so boljši. Je pa res, da specifika posamezne sezone, zime, ali je vlažna, ali so višje ali nižje temperature, vplivajo na dozorevanje.
Še zmeraj velja: tisti, ki nimajo kontroliranih pogojev, zorilnic, lahko vreme zelo vpliva vreme na dozorevanje salam,« je rekel Gal Motore.
Finale salamijad in festival modre frankinje
Predsednik Zveze društev salamarjev Slovenije Mirjan Kulovec je pohvalil Društvo salamarjev Sevnica za dobro organizacijo tudi letošnje, 64. salamijade. Dobro pripravljen dogodek, številna udeležba salamarjev, tudi iz tujine, in rekordno število vzorcev salam po njegovem pomenijo, da tradicija živi. »S tem, kar se tako dogaja v Sevnici, smo zadovoljni tudi na Zvezi društev salamarjev Slovenije. Glede na to, da je bila prva salamijada narejena v Sevnici, bomo 7. junija imeli v Sevnici finale salamijad. In to naj bi bilo potem tradicionalno. Pripravili ga bomo skupaj s festivalom modre frankinje. To naj bi bila prava kulinarična ponudba in harmonija med salamami in vinom. Dogodek v tej obliki bo prvič letos,« je rekel predsednik Mirjan Kulovec.
Zveza društev salamarjev Slovenije je po predsednikovih besedah postala v februarju članica Turistične zveze Slovenije. »Tako bomo lahko tudi preko Turistične zveze Slovenije promovirali salame doma in v tujini,« je rekel.
»Prva dama je salama«
Zbrane na salamijadi je nagovoril predsednik Društva salamarjev Sevnica Peter Ivančič. »Z veseljem in spoštovanjem bom citiral izjavo našega župana izpred desetih let, ko je rekel: 'Sevnica je znana po lepem in dobrem. Del lepega so nam ukradli, dobro nam je pa ostalo. In to so naše salame.' In če vas vpraša: na kaj pomislite v trenutku, ko slišite Sevnica in prva dama? - Ne, napačno razmišljate. Prva dama je naša salama, in to že 64 let in še naprej bo tako. Druge dame pa bodo samo spremljevalke naše prve dame,« je rekel Peter Ivančič in si prislužil močan aplavz.
Na salamijadi so podelili plaketo prijateljstva, prejel jo je Bogomir Vidic.
Obiskovalci so ocenjevali težo košare z mesninami. Tehtnica je pokazala 11 kilogramov in 626 gramov. V tem je ocenjevanju je zmagal Jernej Matevžin.
Razglasili so tudi zmagovalca tradicionalne igre na sevniški salamijadi, metanja preste na klobaso.
