Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dolenjski list za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Nekoč so verjeli, da mastnejša ko bo ocvirkovka, kakovostnejši bo gnoj v hlevu.

Sestavine: 1 kocka kvasa, 750 g moke, 2 dl mleka, 0,5 dl vode, 70 g sladkorja, 60 g svinjske masti in še malo za model, 3 jajca, 2 žlički soli, 1 jajce za premaz. Za nadev: 300 g ocvirkov, ščepec soli, maslo ali jajce za premaz.

Postopek: V posodo odmerimo sol in moko, dodamo v mleku raztopljen kvas in vse preostale sestavine (razen masti) ter s svedrastimi metlicami ročnega mešalnika zamešamo testo. Med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Najprej mešamo pri majhni hitrosti, na koncu pri veliki, da testo postane gladko. Zatem ga pokrijemo s prozorno kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z ocvrtimi ocvirki (brez masti), posolimo, če so ocvirki manj slani, in zvijemo v zavitek. Položimo ga v namaščen model in damo spet na toplo vzhajati.

Vzhajano ocvirkovko premažemo z maslom ali jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo pri 175 stopinjah Celzija približno 50 minut, da se lepo prepeče.

Pečeno ocvirkovko nekaj minut pustimo v modelu, nato jo še mlačno stresemo iz modela in pustimo, da se do konca ohladi.