Izpostavljeno
Najbolj brano
Dolenjska
sobota, 27. julij 2024
08:30 Izobraževalni dogodek: Od točke 20 do baze 80, Parkirišče pred Bazo 20 Dolenjske Toplice
09:00 Dan odprtih vrat na posestvu Dobrodih in predstavitev novega turističnega produkta, Dolenje Sušice
16:00 Ogled Hudičevega turna in muzeja starodobnikov v Soteski, Hudičev turn Soteska
20:00 27. Anin sejem, Mestni trg Višnja Gora
nedelja, 28. julij 2024
09:00 - 14:00 27. Anin sejem, Mestni trg Višnja Gora
VečBela krajina
sobota, 27. julij 2024
11:30 2. vseslovensko srečanje letalcev z blagoslovom letal in pilotov, vzletišče Prilozje
sreda, 31. julij 2024
21:00 PZG: Koncert Eve Boto, grad Metlika
četrtek, 1. avgust 2024
20:00 Kultura pod krošnjami 2024 - gledališka predstava Kaj bi, Che bi?, pod lipami na Gričku Črnomelj
sreda, 7. avgust 2024
18:30 PZG: Operna pravljica za otroke "Janko in Metka", Grad Metlika
četrtek, 8. avgust 2024
20:00 PZG: Koncert Počeni Škafi, Grad Metlika
VečPosavje
sobota, 27. julij 2024
20:00 Veselica PGD Telče z ansamblom Veseli Dolenjci, pri gasilskem domu Telče
20:00 Krajevni praznik PGD Bukošek 2024 s skupino Džuboks, pred gasilskim domom Bukošek
20:00 Gledališka skupina Društva Trg Sevnica: ''Milo za drago'', Starograjska ulica Radeče
20:00 Gasilska veselica z Gadi, pred GD Stranje
sreda, 31. julij 2024
20:00 Koncert Glasbe Mladih IV., Viteška dvorana Brežice
Več14.5.2024 | 09:00 | L. Markelj, fotografije: L. M., M. J.
Visoko/Dolenje Gradišče - Na nekdanji Tavčarjevini, na dvorcu Visoko, je v organizaciji Zveze društev salamarjev Slovenije in Društva ljubiteljev salam Poljanske doline konec tedna potekal 28. finale slovenskih salamiad.
Gre za izbor najboljših salamarjev v državi – na vseh lokalnih tekmovanjih so ocenjevali kar 450 salam, 79, kar pomeni okrog 15 odstotkov, pa se jih je uvrstilo v veliki finale.
Zmage, ki potrjuje večletno dobro delo in trud, se je veselila družina Fabjan iz Dolenjega Gradišča: sin Matevž (v sredini), na katerega je bila pisana salama, ter na levi mama Jožica in na desni oče Jože.
Kot je že kar navada, so se znova odlično odrezali Dolenjci in od prvih desetih mest zasedli kar devet. Zmaga je znova šla v družino Fabjan iz Dolenjega Gradišča v občini Šentjernej, in sicer je priznanje za 1. mesto prejel 30-letni Matevž Fabjan. Njegova salama je dosegla 54,6 točke.
V veliki finale se je uvrstilo 79 salam.
Uspeh ne preseneča, saj so Fabjanovi že vrsto let znani kot odlični izdelovalci domačih kmečkih salam in so na finalu že dosegli zmago – pred dvema letoma je pripadla mami Jožici, enkrat so dosegli 3. mesto, tokrat pa je zmagal sin Matevž.
Veliko presenečenje
»Prepričani smo bili, da imamo odlično salamo, a vedeli smo tudi, da vsak od prvih desetih najboljših lahko upravičeno pričakuje zmago. Tokrat se je sreča nasmehnila nam in bili smo res presenečeni in presrečni. Od nekdaj smo si želeli ta naslov,« pove oče Jože Fabjan, ki se s salamarstvom ukvarja že kakih 35 let.
To družinsko tradicijo nadaljuje tudi sin Matevž, po izobrazbi mesar, sicer pa pri delu pomaga vsa družina. Vsak ima svoje opravilo. Matevž pove, da je sam izurjen za razkoščičenje mesa ter rezanje špeha na drobne koščke, ki morajo biti lepo vmešani v meso. To mora biti lepo odbrano, s čim manj maščob. Meso je seveda domače, tako svinjina kot govedina, saj Fabjanovi gojijo živino in jo hranijo z domačo hrano.
»Za dobro oz. najboljšo salamo v državi je gotovo v prvi vrsti potrebno kvalitetno domače meso, vpliva pa seveda še vse ostalo, tudi sušenje, zorenje, vseskozi se učimo,« pove sin Matevž. Oče Jože doda, da so letos za tekmovanja naredili štiri serije salam – pri teh so bili torej še bolj pazljivi in natančni, čeprav imajo recept že leta enak.
»Zanimivo, nobena salama ni ista drugi - pomembno je meso, začimbe, vpliva tudi vreme za sušenje, ki je vedno kaj drugačno itd.,« pripomni mama Jožica, ki si je za cilj zadala pridelati dovolj domačega česna za same. Pove še, da salame delajo ljubiteljsko in jih naredijo za domačo porabo, prijatelje in bližnje.
Dolenjci najboljši salamarji
Prvi trije na podelitvi priznanj na Visokem v Poljanski dolini (od leve proti desni): Gregor Fabijan z Vinjega Vrha, Boštjan Peterlin z Vinjega Vrha ter Jože Fabjan iz Dolenjega Gradišča. Vsi so dobili priznanja in lesene salamoreznice.
Jože Fabjan je vesel, da so gradiški salamarji, ki se vsa leta trudijo in drug pri drugem okušajo ter debatirajo o izdelavi salam, že vsaj deset let v državnem vrhu. To je sad trdega dela. Tudi letos so bili odlični.
Zmagala je torej Fabjanova salamana, Na 2. mesto se je zavihtel Boštjan Peterlin (ocena salame 53,3) in na 3. mesto Gregor Fabijan (53), oba z Vinjega Vrha . Sledijo še: Katarina Grčar iz Češnjevka pri Trebnjem, Alojz Peterlin z Vinjega vrha, Marjan Ponikvar z Dolenjega Gradišča, Milan Jakše iz Gorenjega Gradiča, Vida Gubenšek ( (51,7) iz Polzele, Matjaž Rebselj z Vinjega Vrha (51,6) ter Milan Janežič iz Škocjana (51,6).
Salame je ocenjevala strokovna komisija, ki jo je vodil Drago Košak, ostali člani pa so bili: Jani Oblak iz Poljanske doline, Dušan Lipej iz Sevnice, Andrej Košak iz Šentjerneja, Braco Miloševič iz Sevnice ter Dejan Kokot iz Šmarja pri Jelšah. Komisija je pohvalila vse salame in poudarila, da so kvalitete vedno boljše, kar je sad trdega dela, s čimer se je strinjal tudi predsednik Zveze društev salamarjev Slovenije Mirjan Kulovec. Ocenjevali so: vonj, zunanji izgled, prerez ter seveda okus – slednji predstavlja 50 odstotkov točk.
Na finalu sta bila v kategoriji divjačinskih salam najboljša Andrej in Dragica Košmrlj z Malega Slatnika.
Več o zmagovalcu v tiskani izdaji Dolenjskega lista.
Galerija (19)
Slika 1: Zmage, ki potrjuje večletno dobro delo in trud, se je veselila družina Fabjan iz Dolenjega Gradišča: sin Matevž (v sredini), na katerega je bila pisana salama, ter na levi mama Jožica in na desni oče Jože.
Slika 2: Zmagovalec Matevž Fabjan z zmagovalno salamo, okrog nje je še špehovka.
Slika 3: Prvi trije na podelitvi priznanj na Visokem v Poljanski dolini (od leve proti desni): Gregor Fabijan z Vinjega Vrha, Boštjan Peterlin z Vinjega Vrha ter Jože Fabjan iz Dolenjega Gradišča. Vsi so dobili priznanja in lesene salamoreznice.
Slika 4: V kategoriji divjačinskih salam sta bila najboljša Andrej in Dragica Košmrlj z Malega Slatnika.
1/19: SALAME 001
2/19: SALAME 002
3/19: SALAME 003
4/19: SALAME 004
5/19: SALAME 005
6/19: SALAME 006
7/19: SALAME 007
8/19: SALAME 008
9/19: SALAME 009
10/19: SALAME 010
11/19: SALAME 011
12/19: SALAME 012
13/19: SALAME 013
14/19: SALAME 014
15/19: SALAME 015
16/19: SALAME 016
17/19: SALAME 017
18/19: SALAME 018
19/19: SALAME 019
Povezane objave
Ocene komentarjev